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Paco & Lola

Elaboración y cosecha

100% albariño.

12,5% volumen.

D.O. Rías Baixas.

Subzona: Val do Salnés.

Producción sostenible.

Elaborado a partir de mosto flor procedente de uvas de viñedos seleccionados.

Los viñedos se cultivan en terreos franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.

Maceración pre-fermentativa con nieve carbónica a 6 ºC durante 8 horas. Esta técnica permite extraer una mayor cantidad de substancias aromáticas contenidas en la piel de la uva.

Finalizada la maceración, el mosto flor fermenta 16 ºC en acero inoxidable durante 3 semanas.

Añada 2014.

Maridaje

Ideal con aperitivos, sushi, pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.

Temperatura de servicio: 7 – 9 ºC

Cata

Fase visual

Color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, limpio y brillante.

Fase olfactiva

Intensidad alta, tropical y balsámico con hierbas aromáticas.

Fase gustativa

En boca es fresco, con buena acidez y un punto goloso. Balsámicos y cítricos en la retronasal.